三峽天芳茶行的綠茶

準備進行揉捻

乾燥機烘乾

美麗茶園

人生第一泡茶，第二等待泡茶，第三飲茶

每年清明前後常去拜訪天芳茶行。

這幾張照片攝於2007年，茶農（即老闆）黃正芳為我們熱情解說、示範綠茶的製作流程。三峽綠茶（碧螺春）摘「青心柑仔」品種一心二葉的嫩芽後直接殺菁揉捻而成，所以能保有茶菁原始的風味，每年三到五月、十到十二月為綠茶最佳製作時期，年產量約達兩百公噸。

黃老闆是比賽常勝軍，榮獲頭等或特等茶是家常便飯，可謂技術卓越。他們正芳茶行出產的綠茶泡起來頗為耐飲，青色葉片在瓷或玻璃器血中隨80度左右的溫度漸次舒展開來，在視覺上也是一種享受，碧綠清澈猶如翡翠，茶芽形體似田螺彎曲，些微白毫覆蓋其上，相片中的那位歐吉桑早已深入沉思高地。

孟夏最是飲春茶的好時機。之前品嘗過大陸內地昂貴的龍井和正港碧螺春，但畢竟和三峽綠茶的口感極為殊異，個人仍偏好台灣的回甘和香氣。黃老闆推薦冷泡綠茶喝法，以三至五百CC泡一晚，起床後空腹飲用，聽說有尿酸者喝一個月後可望得到改善。


天芳茶行
台北縣三峽鎮成福路163號
電話02-2672-6808、2672-6885

品悅糖的開心果覆盆子

3月27日，因為有朋友生日我們一行人來到了頗多網友推薦的法式甜點專賣店「品悅糖．La Douceur」（按：La Douceur意為甜味）品嘗下午茶。關於店內受注目的頂級音響以及老闆擁有的法國Le Nôtre文憑證書便不贅述，大家可以古狗一下。

的確，它的法式甜點真可謂極品，我們總共點了六道甜點，就甜點而言若以滿分一百分來計，平均皆有85分以上的水準。當幾道甜點（其中有些為現做）端上桌來，眼前的藝術品精雕細琢，下手前感覺好不捨，終於放到了口中才慢慢咀嚼，然後口水分泌，產生層次，整體體驗微妙而新鮮，味道甜而不膩。我特別想推薦它的「開心果覆盆子」（見上圖，150元）和可麗露（50元）。尤其是開心果覆盆子，巧妙地結合兩種對比色製造出深淺色調，以及濃淡有致的口感，兩片互碰額頭超迷你馬卡龍（macaron）──反正是好吃，它的超小尺寸和硬度適中的脆度，灑上的兩三片金箔更是畫龍點睛，是一道令人難忘的料理。

不過相較於甜點，其他的部分就令人難以恭維了。

對於一家如此「精緻」的法式甜點專賣店，店內的裝潢顯得粗獷，而且也無所謂什麼風格，大概是一般裝潢公司會拼湊、做出來的樣子，桌子不對椅子不對牆壁不對，和這裡的極品甜點不搭。而，下午茶另一個要角，即令食客十分期待的「飲品」呢，以我點的拿鐵來說，我給它的評價是三個字──不好喝。而且裝盛拿鐵的厚壯型杯具，更和正在品嘗的「藝術品」不合配極了，我盡可能在閉眼的狀態中喝掉拿鐵。不過，若你點的是茶會好得多，薰衣草茶純正，且使用的是日本品牌Noritake的花系列杯器。

雖然在空間裡存在著不合適的事物，但廚師的用心透過了甜點清楚地傳達到了我們的味蕾中。出發前建議先電話訂位，另由於價位不低且另徵服務費，付帳時要有心理準備啊～

品悅糖
02-33222833(星期一店休)
台北市信義路二段18號

來自瑞典的百年老牌Arvid Nordquist

二月終於走了嗎？

根據咱們的中央氣象局指出，今年二月均溫是16.32度，乃21年以來的最低溫，是歷年二月低溫中排行第七名，而二月的歷史最低溫是1968年的14.4度……其實，這種數字和溫、寒帶國家的零下低溫哪能相比，但重點是，台北真的非常非常非常非常地溼冷，而且，室內未設暖氣系統，所以那種寒和冰是鑽進骨子裡去了的冷。

老天保佑，3/2，很好，它真走了。

冷天的早晨莫過於能來上一杯熱呼呼的茶或是咖啡了，這兩週還好偶爾有著Arvid Nordquist的CLASSIC 咖啡香伴我煎熬，這是朋友馬克思從北國瑞典帶回來的禮物。金色的極簡包裝，500克方磚般紮實的手感，整體俐落而不失優雅，果然很北歐！

從Arvid Nordquist自家網站以及讀到的一篇報導，得知它是瑞典零售咖啡市場的第二大品牌（市佔率居首的是在販賣機都有得買的GEVALIA咖啡），不過要訴諸濃烈，恐怕還是這個上頭有像極了「俾斯麥」老爺爺的Arvid Nordquist會是瑞典人首選。我喝的這款CLASSIC（因為還有其他種），特色是──很好喝（哈這是哪門子特色！）。微酸，苦味適中，厚實卻不過於刺激，啜飲順口且會有溫甘，特別是，加上了鮮奶做成的café au lait（歐蕾）超級速配，簡直讓人上癮。第一天開封時還因為抵不住香醇美味，「一時不察」地喝掉了兩三杯，結果付出慘痛代價，到了半夜三更還在工作看稿。我只能說，它的確不輸蠻牛啦。

Arvid Nordquist是1884年創於斯德哥爾摩的一家食品商，販售有各類食品、咖啡和酒，目前傳到第三代手中，成為一家擁有150名專業員工的跨國性家族企業，2006年營業額達12億克朗，銷售版圖除了瑞典本國，在芬蘭、挪威、丹麥和波羅的海等國也都有機會買到他們的產品，而且（官網掛保證）品質絕對和你在瑞典當地買到的沒有兩樣。1941年，第二代Bengt Nordquist 克紹簊裘，並基於他對咖啡的品味與追求精益求精的品質，發展出「Classic coffee」系列，並在斯德哥爾摩市北方的Solna種植、生產、烘焙他們自全球各地採購來的咖啡豆，而且宣稱是100%的阿拉比卡豆。

「連豆子也是產自極地瑞典的嗎？」

讀到這裡，不禁讓我深深佩服瑞典人這種做事的認真態度。因為唯有自己親自種植栽培出來的咖啡樹才能更準確地掌握自己意圖呈現的美感，以及口感，甚至是農藥管控的品質。到了第三代傳人Anders Nordquist手中，即現任的CEO，Arvid Nordquist秉持「Quality」和「Tradition」兩大精神，繼續邁向第二個兩百年。

溫著手中的這一杯咖啡……突然之間湧上一股說不出的幸福感──即使也只是隱約至極的──但至少成為了一個開始。

可愛的三月天你來吧。